巧克力橙香吐司怎么做？巧克力橙香吐司商業配方工藝，巧克力橙香吐司制作技巧，巧克力橙香吐司做法

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配方:巧克力粉150克，橙皮屑50克（新鮮橙子去皮后磨屑），面包粉800克，細砂糖120克，鹽8克，即發干酵母12克，全蛋液100克，牛奶300毫升，黃油100克，佳多美Q10克，美久亭Q1克（使用適量涼開水溶解）。

工藝:將巧克力粉、橙皮屑、佳多美Q、面包粉、細砂糖、鹽混合均勻。酵母加入少量溫水（約35°C）和牛奶中，攪拌至溶解。將全蛋液、溶解的酵母牛奶液加入面粉混合物中，攪拌至面團基本成型。將面團置于和面機上，低速攪拌至面團成團，然后改為中高速攪拌至面筋擴展，面團變得光滑有彈性。加入黃油和美久亭Q，繼續攪拌至面團完全吸收黃油，并能拉出薄膜。將面團蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。松弛后的面團分成六等份，每份揉圓后蓋上保鮮膜，再次松弛15分鐘。取一個松弛好的面團，搟開成長方形，然后卷起成圓柱形，收口朝下放入吐司模具中。將模具放入醒發箱，設置溫度為36°C，濕度為80%，醒發至體積增大至模具的八分滿。預熱烤箱至上火170°C，下火210°C。將吐司模具放入烤箱中層，烘烤約30-35分鐘，直至表面金黃且內部熟透。取出吐司，立即脫模，放在烤架上冷卻。

注意事項:制作巧克力橙香吐司時，需確保巧克力粉和橙皮屑新鮮，避免使用過期或受潮的原料。酵母需使用活性高的干酵母，避免使用過期酵母，以免影響發酵效果。面團攪拌至光滑有彈性，能拉出薄膜，是吐司口感松軟的關鍵。橙皮屑的加入可以增加吐司的風味，但需注意不要加入過多，以免影響口感。松弛時間需足夠，以便面團在整形過程中不易回縮。整形過程中，要保持面團的形狀，避免在發酵和烘烤過程中變形。

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