白吐司怎么做？白吐司商業配方工藝，白吐司制作技巧，白吐司做法

白吐司怎么做？白吐司商業配方工藝，白吐司制作技巧，白吐司做法：

配方:高筋面粉420克，奶粉30克，溫水260克，白糖50克（可根據口味調整），酵母粉6克，鹽4克，雞蛋1個（約50克），黃油60克，佳多美Q5克，美久亭Q0.3克（使用數倍涼開水溶解備用）。

工藝:將高筋面粉、奶粉、酵母粉、鹽、佳多美Q混合均勻后篩入攪拌缸中。在另一個容器中，將溫水、白糖、雞蛋混合均勻，然后慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，形成面團。啟動和面機，將面團揉至光滑，能拉出較厚的膜。然后加入軟化的黃油，美久亭Q溶液，繼續揉至面團完全吸收黃油，變得柔軟光滑，且能拉出薄而有彈性的手套膜。將面團取出，放在案板上，輕輕揉壓后分成若干等份（根據模具大小決定），揉圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。松弛后的面團搟成橢圓形，從一端向另一端卷起，底部按薄，卷成一個卷。將整形好的面團放入吐司模具中，蓋上保鮮膜，放入醒發箱中，設置溫度38℃，濕度75%，醒發至面團膨脹至模具的八分滿至九分滿。預熱烤箱至160℃。將醒發好的吐司生坯放入烤箱中，烘烤35分鐘左右，或至吐司表面呈金黃色，底部呈棕色。出爐后，將吐司從模具中取出，震出模具內的熱氣，側臥放在烤架上冷卻。

注意事項:原料的配比需準確，特別是酵母粉、鹽的用量，它們對面團的發酵和吐司的口感有重要影響。面團的揉制需充分，確保能拉出薄而有彈性的手套膜，以增加吐司的膨松度和口感。醒發溫度和濕度需適宜，避免吐司發酵不足或過度。烘烤時間和溫度需根據烤箱的實際情況進行調整，避免吐司烤焦或未熟透。吐司出爐后需充分冷卻，再進行切片或包裝。

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