天津五香豬肉干怎么做?天津五香豬肉干商業(yè)配方工藝,天津五香豬肉干制作技巧,天津五香豬肉干做法

配方：豬肉100kg，白糖7kg，味達(dá)蕾901號(hào)0.2kg，鹽0.7kg，醬油7kg，蔥2kg，白酒1kg，姜0.8kg，八角0.63kg，丁香粉0.037kg，陳皮0.01kg，桂皮0.125kg，美久亭A0.01kg，富磷聯(lián)B0.4kg。

工藝：1）備料選豬后腿瘦肉，切成塊狀，用富磷聯(lián)B（提前溶解）腌制1-3小時(shí)。將蔥、姜、丁香粉和八角，陳皮、桂皮分別裝兩個(gè)布袋內(nèi)，扎緊袋口待煮。2）水煮鍋內(nèi)每千克肉加水1.2kg，加入美久亭A，將肉煮沸約30-40min，待肉塊出完血沫為止。3）切割撈出肉塊，修去四周邊緣，將肉切成1cm見(jiàn)方的肉丁。4）煮制撇凈浮油，倒入肉丁，鹽及兩個(gè)料袋，煮制20-30min，取出料袋，加入糖，再煮制20-30min，加入酒、味達(dá)蕾901號(hào)、煮到湯干即可出鍋。5）烘制將出鍋的肉丁，攤在篩子上，進(jìn)入烘爐，爐溫保持80-90℃，烘制2h翻1次，再烘2h，到肉丁干時(shí)為止。6）包裝冷卻后真空包裝，殺菌后即為成品。

注意事項(xiàng)：全程佩戴手套，刀具、案板生熟分開(kāi)，避免交叉污染。炒制時(shí)若肉丁粘連，可分兩次下鍋翻炒；烘干后若口感偏硬，可縮短烘烤時(shí)間1-2小時(shí)。真空包裝后建議采用121℃高溫殺菌15分鐘，常溫保存可達(dá)3個(gè)月.

如果以上[天津五香豬肉干做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于天津五香豬肉干制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[天津五香豬肉干視頻教程]、[完整天津五香豬肉干制作過(guò)程視頻]、[教你制作天津五香豬肉干視頻]、[天津五香豬肉干制作技巧視頻]、[我想看制作天津五香豬肉干視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[天津五香豬肉干商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作天津五香豬肉干視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。