蜂蜜脆皮蛋糕怎么做？蜂蜜脆皮蛋糕商業(yè)配方工藝，蜂蜜脆皮蛋糕制作技巧，蜂蜜脆皮蛋糕做法。

配方：全蛋380g、白砂糖190g、蜂蜜20g、食鹽1g、牛奶100g、白蘭地9g、中筋粉190g、泡多源G2g、蛋糕油14g、色拉油80g、液態(tài)酥油30g。

工藝：將全蛋、白砂糖、蜂蜜、食鹽、牛奶、白蘭地等液體材料稱量好備用。中筋粉和泡多源G混合均勻后過篩備用。蛋糕油、色拉油、液態(tài)酥油稱量好備用。把全蛋、白砂糖、蜂蜜倒入攪拌缸中，中速攪拌至糖完全溶解。加入牛奶和白蘭地，繼續(xù)攪拌均勻。接著加入過篩的中筋粉和泡多源G，低速攪拌至無干粉無顆粒狀態(tài)。加入蛋糕油，改高速攪拌至面糊比重達(dá)到約48，期間注意觀察面糊狀態(tài)，避免過度打發(fā)。低速攪拌面糊，同時(shí)緩慢加入色拉油和液態(tài)酥油，直至完全乳化并攪拌均勻。在深烤盤中墊好油紙，將攪拌好的蛋糕漿料倒入烤盤中，約3000g，抹平表面。將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱中，底火155度，面火170度，烘烤約30分鐘。觀察蛋糕表面上色情況，適時(shí)將烤盤里外互相掉頭，降面火至160度，底火保持150度，繼續(xù)烘烤15分鐘。輕震出爐，晾涼備用。

注意事項(xiàng)：烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，注意觀察蛋糕上色情況，避免烤焦或未熟。出爐時(shí)需輕震烤盤，排出內(nèi)部熱氣，晾涼時(shí)避免直接吹風(fēng)，以免蛋糕表面干裂。整個(gè)制作過程中需注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范。

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