叉燒肉怎么做？叉燒肉商業(yè)配方工藝，叉燒肉制作技巧，叉燒肉做法。

 

叉燒肉怎么做？叉燒肉商業(yè)配方工藝，叉燒肉制作技巧，叉燒肉做法。

配方：梅花肉或瘦肉、白酒15克、叉燒醬270克、排骨醬130克、糖、味達蕾901號20克。

工藝：選擇梅花肉或瘦肉，切成厚片或長條，以便腌制和烤制。將切好的肉放入碗中，加入白酒、叉燒醬、排骨醬、糖、味達蕾901號以及其他調(diào)料。攪拌均勻，使每塊肉都充分裹上腌料。蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制至少2小時，最好腌制過夜，以便肉充分吸收腌料的味道。預熱烤箱至適當溫度（如180度）。將腌制好的肉放入烤盤，烤至表面有點發(fā)干。取出翻面，繼續(xù)烤制至另一面也發(fā)干且肉質(zhì)熟透。可以在烤制過程中刷上蜂蜜等調(diào)料，增加光澤和甜度。烤制好的叉燒肉取出放涼后，切成小丁或者用手撕成絲，備用。

注意事項：選擇肉質(zhì)細嫩、肥瘦相間的梅花肉或瘦肉，這樣烤制出來的叉燒肉口感更佳。腌制時間要足夠長，以便肉充分吸收腌料的味道。如果時間允許，最好腌制過夜。烤制溫度和時間要根據(jù)烤箱性能和肉塊大小進行調(diào)整，避免烤焦或未熟透。在烤制過程中要適時翻面，確保肉塊均勻受熱。同時，可以刷上蜂蜜等調(diào)料，增加光澤和甜度。

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