
裹粉魷魚圈怎么做?裹粉魷魚圈商業配方工藝,裹粉魷魚圈制作技巧,裹粉魷魚圈做法。
配方:魷魚500克、海立美B10克、奧爾良腌料10、克料酒、鹽、蔥段、姜片、洋蔥絲適量、玉米淀粉適量、雞蛋液適量、面包糠適量。
工藝:將500克魷魚準備好。將海立美B10克倒入1000克的冰水中,攪拌溶解。放入魷魚,再次攪動,浸泡15個小時。根據對魷魚品質的要求,可以浸泡1-3天。將浸泡好的魷魚撈出,清洗一遍。放入案板上,切除多余的頭尾,留中間的魷魚筒。下入鍋中綽水10幾秒,撈出放涼后,切成大小均勻的魷魚圈。將切好的魷魚圈放入適量的蔥段、姜片、洋蔥絲、料酒、鹽和奧爾良腌料10克。抓拌均勻,腌制半小時。將腌好的魷魚圈先裹一層玉米淀粉。再蘸一下雞蛋液。最后裹一層面包糠,擺入盤子中備用。油溫提前預熱至160度。下入裹好粉的魷魚圈,下鍋后先不要翻動,炸至定型以后,再輕輕翻動。炸至兩面金黃即可出鍋。
注意事項:浸泡時間可以根據對魷魚品質的要求進行調整,浸泡時間越長,魷魚口感可能更加脆嫩。腌制時間要足夠,確保魷魚圈充分吸收腌料的味道。裹粉時要確保魷魚圈均勻裹上玉米淀粉、雞蛋液和面包糠,以便炸制出酥脆的外殼。油炸溫度要控制在160度左右,避免油溫過高導致魷魚圈炸焦。炸制時間要根據魷魚圈的大小和油溫進行調整,確保炸熟且外皮酥脆。
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