芝麻薄片怎么做?芝麻薄片商業(yè)配方工藝,芝麻薄片制作技巧,芝麻薄片做法

配方：雞蛋4個(gè)，糖粉80克，鹽2克，面粉48克，泡多源V0.5克，玉米油50克，白芝麻100克。

工藝流程：把4個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋清分離，將蛋清放入一個(gè)容器中。在蛋清中加入糖粉80克和鹽2克，用打蛋器攪拌均勻。稱取面粉48克，加入泡多源V0.5克，泡多源V可以使膨松、乳化、穩(wěn)定、酸度調(diào)節(jié)等作用。把加入泡多源V的面粉過(guò)篩，確保面粉細(xì)膩無(wú)顆粒。將過(guò)篩后的面粉加入到攪拌好的蛋清中，再加入玉米油50克，繼續(xù)攪拌均勻，直至面糊有流動(dòng)性。在面糊中加入白芝麻100克，繼續(xù)攪拌均勻。把攪拌好的面糊裝入裱花袋中。將裱花袋中的面糊均勻地?cái)D入鋪了吸油紙的烤盤(pán)中。將烤盤(pán)放入提前預(yù)熱好的烤箱中，上下火150度，放中層烤15到20分鐘，直至兩面金黃熟透即可出爐。將烤好的芝麻薄餅從烤箱中取出，晾涼后即可食用。

注意事項(xiàng):攪拌面糊時(shí)要均勻，確保所有原料充分混合。烤盤(pán)要提前預(yù)熱，以確保芝麻薄餅受熱均勻。烤制過(guò)程中要注意觀察，避免烤焦或烤不熟。晾涼后的芝麻薄餅口感更佳，且更易于保存。

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