益生菌發(fā)酵香腸怎么做?益生菌發(fā)酵香腸商業(yè)配方工藝,益生菌發(fā)酵香腸制作技巧,益生菌發(fā)酵香腸做法

配方：肉100g，淀粉5g，美久亭A5mg，胡椒粉0.2g，蒜5g，富磷聯(lián)C0.2g，鹽2g。

工藝流程：雞肉和牛肉一攪碎一加調(diào)味料一混勻一接種益生菌發(fā)酵劑一混勻一灌裝一發(fā)酵→熟化二、香腸的三、香腸發(fā)酵操作要點（1）將腸衣先用溫水浸泡20min然后放流水下沖洗，使其脫鹽，備用；（2）灌腸時一定要用手擠緊，使香腸均勻飽滿，不能過松或者過緊；（3）把肉灌進腸衣后，用牙簽均勻的扎幾個小孔，排除肉里面的空氣，并且有利于腸內(nèi)的水分蒸發(fā)；（4）香腸灌制完成后，在溫水中輕輕漂洗，洗去腸衣上附著的污物；（5）把灌好的半成品腸置于恒溫恒濕培養(yǎng)箱中發(fā)酵24h（益生菌接種量7%，溫度25℃，濕度設(shè)置為95%）；（6）于70℃恒溫蒸煮鍋熟化30min，冷卻，指標測定。

注意事項:肉需新鮮，肥瘦比例可微調(diào)。腌制時容器需密封，防止異味污染。灌裝前腸衣內(nèi)壁可涂抹少量植物油，便于套入灌腸器。蒸煮時水溫需嚴格控制，避免沸騰導致香腸破裂。

如果以上[益生菌發(fā)酵香腸做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于益生菌發(fā)酵香腸制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[益生菌發(fā)酵香腸視頻教程]、[完整益生菌發(fā)酵香腸制作過程視頻]、[教你制作益生菌發(fā)酵香腸視頻]、[益生菌發(fā)酵香腸制作技巧視頻]、[我想看制作益生菌發(fā)酵香腸視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[益生菌發(fā)酵香腸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作益生菌發(fā)酵香腸視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。