麻辣牛肉醬怎么做？麻辣牛肉醬商業(yè)配方工藝，麻辣牛肉醬制作技巧，麻辣牛肉醬做法。

配方：牛肉500克、姜適量、蒜適量、花生米100克、油100克、干辣椒面100克、豆瓣醬400克、花椒面適量、白熟芝麻50克、味達(dá)蕾901號(hào)4克、佳多美D5克、美久亭A1克。

工藝：將牛肉洗凈切塊，放入絞肉機(jī)中攪碎備用。姜、蒜去皮洗凈后，放入料理機(jī)中打碎備用。花生米烤熟去皮后，放入料理機(jī)中打碎備用。鍋中倒入100克油，加熱后放入攪碎的牛肉，炒熟炒散。倒入打碎的姜和干辣椒面，翻炒均勻。加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，炒出紅油。放入適量花椒面，炒勻炒出香味。加入花生碎和白熟芝麻，翻炒均勻。加入打碎的蒜和溶解好的味達(dá)蕾901號(hào)，翻炒均勻。加入溶解好的佳多美D和美久亭A，繼續(xù)翻炒均勻。炒制完成后，將香辣牛肉醬晾涼。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項(xiàng)：牛肉攪碎程度適中，姜蒜和花生米打碎均勻，以保證口感細(xì)膩。炒制過程中火候要適中，避免炒焦或未熟。炒制牛肉時(shí)油溫適中，快速炒散；炒調(diào)料時(shí)小火慢炒出香味和紅油。炒制完成后需晾涼后再裝瓶，以延長(zhǎng)保存時(shí)間。裝瓶時(shí)要保證瓶子干凈無水無油，密封好。

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