紫米芝士包怎么做？紫米芝士包商業(yè)配方工藝，紫米芝士包制作技巧，紫米芝士包做法。

配方：紫米300克、糯米250克、糖60克、煉乳70克、佳多美Q5克、水260克、鹽3克、酵母3克、雞蛋1個、芝士片。

工藝：將紫米和糯米加水末過米粒，浸泡8小時。蒸熟后取出，加入糖、煉乳拌勻備用。將佳多美Q倒入面粉中干拌均勻。水中加入鹽、酵母和一個雞蛋，攪拌均勻后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮后揉成面團。面團表面刷點油，蓋上保鮮膜放入醒發(fā)箱醒發(fā)，醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團取出揉壓排氣，分成兩個面劑。取一個面劑搟成圓餅狀。將紫米取出，撕掉保鮮膜，切成兩份，取一份放在搟好的圓餅中，再放上芝士片或芝士餡料。包緊后切掉兩頭多余的部分。將整形好的面包排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行最后發(fā)酵（約30-40分鐘，或直到體積再次膨脹至原來的1.5倍左右），然后預熱烤箱至180°C，在面包表面輕輕刷上一層全蛋液，放入烤箱中烤約15-20分鐘，或直到表面呈金黃色。

注意事項：紫米和糯米要充分浸泡，以確保蒸熟后的口感軟糯。蒸熟后的紫米要趁熱加入糖、煉乳，以便更好地拌勻。面團醒發(fā)時要控制好溫度和濕度，以確保面團充分醒發(fā)，達到理想的體積和口感。醒發(fā)時間不宜過長或過短，以免影響面團的筋度和后續(xù)操作。烘烤時要根據(jù)烤箱特性適當調(diào)整烘烤時間和溫度，以達到最佳效果。同時注意觀察面包的上色情況，避免過度上色。

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