蜜豆小面包怎么做？蜜豆小面包商業配方工藝，蜜豆小面包制作技巧，蜜豆小面包做法。

配方：面包粉500克、佳多美Q2.5克、溫水250克、白糖80克、酵母粉6克、雞蛋2個、黃油60克、鹽6克、紅蜜豆適量、全蛋液適量。

工藝：將佳多美Q倒入面包粉中，干拌均勻。溫水中加入白糖、酵母粉、雞蛋攪拌均勻后慢慢倒入面粉中。開動和面機，低速攪拌至形成厚手套膜，加入黃油和鹽，繼續攪拌至薄手套膜狀態。面團取出整理成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。將松弛好的面團輕壓成面片，搟成方形薄片，中間鋪一層紅蜜豆，折起一邊，再鋪一層紅蜜豆，折起另一邊，捏緊邊緣。搟成長條后，用刀切成三條（頂端不切斷），編成麻花辮，捏緊收口，翻面后折一下，放入吐司盒。醒發箱調至溫度38℃、濕度75%，放入吐司盒醒發30分鐘。表面刷全蛋液，烤箱預熱至上火160℃、下火170℃，烤40分鐘至顏色金黃。出爐后震出熱氣，及時倒出面包。

注意事項：攪拌時需觀察手套膜形成情況，薄手套膜（完全階段）可使面包更松軟。黃油和鹽在面團形成厚膜后加入，避免抑制酵母活性。基礎發酵和最終發酵的溫度、濕度需嚴格控制，避免發酵不足或過度導致面包塌陷。紅蜜豆用量可調整，但需均勻鋪平，避免局部過厚影響整形。若面包上色過快，可加蓋錫紙或降低上火溫度。烘烤時間需根據烤箱實際溫度調整，避免表面過硬或內部未熟。

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