金絲肉松餅怎么做？金絲肉松餅商業配方工藝，金絲肉松餅制作技巧，金絲肉松餅做法。

配方：高筋面粉230克、低筋面粉150克、面欣酥E7克、酵母4克、溫水180克、白糖35克、食用油60克、蓮蓉35克、白糖20克、黃油45克、肉松80克。

工藝：將高筋面粉、低筋面粉、面欣酥E干拌均勻。溫水中加入酵母、白糖，攪拌溶解后靜置5分鐘激活。將酵母水慢慢倒入面粉中，攪成面絮狀，加入食用油、揉成光滑面團。面團覆蓋保鮮膜，送入醒發箱（溫度38°C，濕度75%），發酵30分鐘至1.5倍大。手指蘸面粉戳洞，不回縮即發酵完成。蓮蓉、白糖、黃油混合抓拌至奶油狀。加入肉松，抓拌均勻后分成15克/個的球型餡料。發酵好的面團揉壓排氣，搓成長條，分成30克/個的劑子。劑子團圓按扁，包入餡料，用虎口收口捏緊，滾圓后輕輕按成圓餅狀。烤箱預熱至上下火160°C，烤盤鋪吸油紙，擺入餅坯。烘烤25分鐘至表面金黃，取出晾涼。

注意事項：黃油需軟化至膏狀（非液態），否則難以抓拌均勻。肉松與蓮蓉混合時，建議戴手套抓拌，避免餡料松散。醒發箱濕度不足時，可在箱內放一碗熱水輔助增濕。發酵過度會導致面團酸味過重，需嚴格計時。若烤箱上火偏強，可在烘烤后5分鐘加蓋錫紙，防止表面顏色過深。出爐后輕震烤盤，移至晾網冷卻（完全冷卻后口感更酥脆）。

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