紅糖紅棗糕怎么做？紅糖紅棗糕商業(yè)配方工藝，紅糖紅棗糕制作技巧，紅糖紅棗糕做法。

配方：低筋面粉100克、雞蛋4個、紅糖60克、牛奶60克、紅棗60克、玉米油60克、泡多源G2克、鹽1克、白芝麻適量。

工藝：紅棗去核，切成小碎末（盡量切碎），與牛奶倒入奶鍋中，中火煮開后立刻關(guān)火。冷卻至溫熱后，將紅棗搗成糊狀（保留顆粒感，無需完全細膩）。紅糖易結(jié)塊，可倒在油紙上，用搟面杖碾碎備用。雞蛋打入攪拌盆，加入紅糖和鹽，高速攪打約5分鐘至濃稠蓬松。蛋液滴落能保持形狀，畫“8”字清晰不消失。低筋面粉與泡多源G混合過篩，低速攪拌至無顆粒。加入玉米油，低速攪勻至面糊絲滑光亮。烤箱預(yù)熱至上下火175℃，面糊倒入模具，撒白芝麻裝飾。烘烤時間參考：175℃烤25-30分鐘（根據(jù)烤箱實際調(diào)整）。

注意事項：煮紅棗時水量不宜過多，剛好沒過紅棗即可，避免牛奶稀釋過度影響凝固性。雞蛋需提前回溫（約25℃），冷藏蛋打發(fā)時間會延長，且體積可能不足。若糕體表面過早上色，可加蓋錫紙防止焦糊；插入牙簽無濕黏即熟透。

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