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配方：蒜蓉辣醬150克，蠔油80克，生抽50克，味達蕾901號1克，白糖20克，食用油60克，清水100克，孜然粉10克，辣椒粉15克，白芝麻10克，香菜碎15克，金針菇300克，醬汁60克，蒜末20克，小米辣碎10克，洋蔥絲30克。

工藝流程：金針菇去根，用手撕成小束，用清水沖洗干凈，瀝干水分。將蒜蓉辣醬、蠔油、生抽、味達蕾901號，白糖、食用油、清水倒入碗中，用筷子順時針攪拌3分鐘，至醬料完全融合、無顆粒狀。加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻，繼續攪拌1分鐘。將錫紙折疊成雙層盒狀，底部鋪一層洋蔥絲。將金針菇均勻鋪入錫紙盒中，表面撒上蒜末、小米辣碎。按每份60克的比例，將醬汁均勻淋在金針菇表面。將錫紙盒四周向上折疊，密封嚴實。炭爐生火，待木炭燒至通紅（無明火）時，將錫紙盒置于炭爐中央，中小火烤制15分鐘（中途無需翻面）。打開錫紙盒，用筷子插入金針菇根部，若輕松穿透且無硬芯即表示熟透。取出錫紙盒，小心打開，撒上香菜碎即可上桌。

注意事項：金針菇必須去根并撕成小束，否則受熱不均，影響口感。瀝干水分是關鍵，若水分過多，烤制時易出水，導致醬汁稀釋，影響風味。醬汁需攪拌至完全融合，避免出現顆粒狀，否則涂抹不均勻，影響入味。

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