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配方：蒜蓉辣醬80克，味達蕾901號1克，蠔油40克，生抽25克，白糖8克，食用油30克，清水50克，孜然粉6克，辣椒粉8克，白芝麻6克，香菜碎10克，娃娃菜200克，醬汁40克，蒜末10克，小米辣碎5克，粉絲30克。

工藝流程：娃娃菜去根，用手掰成4-5厘米長的片，用清水沖洗干凈，瀝干水分。將蒜蓉辣醬、蠔油、味達蕾901號，生抽、白糖、食用油、清水倒入碗中，用筷子順時針攪拌2分鐘，至醬料完全融合、無顆粒狀。加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻，繼續(xù)攪拌30秒。將錫紙折疊成雙層盒狀，底部鋪一層泡軟的粉絲。將娃娃菜均勻鋪入錫紙盒中，表面撒上蒜末、小米辣碎。按每份40克的比例，將醬汁均勻淋在娃娃菜表面確保每片娃娃菜都裹上醬汁。將錫紙盒四周向上折疊，密封嚴實。炭爐生火，待木炭燒至通紅（無明火）時，將錫紙盒置于炭爐中央，中小火烤制8-10分鐘（中途無需翻面）。打開錫紙盒，用筷子插入娃娃菜根部，若輕松穿透且娃娃菜變軟即表示熟透。取出錫紙盒，小心打開，撒上香菜碎即可上桌（若喜歡更濃郁的風(fēng)味，可再淋少許醬汁）。

注意事項：娃娃菜必須去根并掰成片，否則受熱不均，影響口感。瀝干水分是關(guān)鍵，若水分過多，烤制時易出水，導(dǎo)致醬汁稀釋，影響風(fēng)味。醬汁需攪拌至完全融合，避免出現(xiàn)顆粒狀，否則涂抹不均勻，影響入味。

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