提子吐司怎么做？提子吐司商業(yè)配方工藝，提子吐司制作技巧，提子吐司做法。

配方：面包粉270克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母3克、細砂糖40克、鹽4克、蛋液32克、牛奶138克、黃油27克、提子干60克。

工藝：將佳多美Q除黃油和提子干外的食材混合，揉至擴展階段。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至完全階段（面團可拉出薄膜，破口光滑無鋸齒）。面團揉好后，在26℃室溫下進行基礎(chǔ)發(fā)酵至體積膨脹約2倍大。發(fā)酵好的面團排氣，等分為2份，滾圓后松弛15分鐘。將面團搟成長方形，均勻撒上泡軟的提子干，兩輪搟卷后放入吐司模。第二次發(fā)酵環(huán)境濕度75%、溫度35℃，發(fā)酵至模具9分滿（約1小時）。烤箱預(yù)熱至180℃，下層上下火烘焙35分鐘，表面金黃后出爐。出爐后震模脫模，晾涼后即可切片或包裝。

注意事項：提前用朗姆酒或溫水浸泡提子干至軟化，避免烘烤時吸水導致面團干硬。浸泡后需用廚房紙吸干表面水分，防止面團過濕。擴展階段是基礎(chǔ)，完全階段可提升吐司柔軟度與拉絲效果。避免溫度過高（>30℃）導致酵母活性過強，影響組織細膩度。烤箱需提前預(yù)熱，溫度穩(wěn)定后再放入面團。烘烤中途觀察上色情況，必要時加蓋錫紙防止表面過焦。晾涼后密封保存，常溫下3天內(nèi)食用完畢，或冷凍保存1周。復(fù)熱時無需解凍，直接烤箱150℃加熱5分鐘即可恢復(fù)柔軟口感。

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