藜麥吐司怎么做？藜麥吐司商業(yè)配方工藝，藜麥吐司制作技巧，藜麥吐司做法。

配方：高筋面粉250克、熟藜麥50克、佳多美Q1.5克、即發(fā)干酵母3克、細(xì)砂糖20克、鹽4克、牛奶140克、蛋液30克、黃油25克。

工藝：藜麥提前浸泡15分鐘，加水煮熟后瀝干水分，放涼備用。將高筋面粉、佳多美Q、酵母、細(xì)砂糖、鹽混合均勻。加入牛奶、蛋液和熟藜麥，揉至擴(kuò)展階段（面團(tuán)光滑，能拉出厚膜）。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至完全階段（面團(tuán)可拉出薄膜，破口光滑）。面團(tuán)揉好后，在26℃室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至體積膨脹約2倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，等分為2份，滾圓后松弛15分鐘。將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，兩輪搟卷后放入吐司模。第二次發(fā)酵環(huán)境濕度75%、溫度35℃，發(fā)酵至模具8分滿（約50分鐘）。烤箱預(yù)熱至180℃，下層上下火烘焙35分鐘，表面金黃后出爐。出爐后震模脫模，晾涼后即可切片或包裝。

注意事項(xiàng)：藜麥需提前煮熟并瀝干水分，避免水分過多影響面團(tuán)狀態(tài)。藜麥的添加量可根據(jù)口感調(diào)整，但不宜過多，以免影響面團(tuán)筋性。揉面需到位：擴(kuò)展階段是基礎(chǔ)，完全階段可提升吐司柔軟度與拉絲效果。發(fā)酵環(huán)境：避免溫度過高（>30℃）導(dǎo)致酵母活性過強(qiáng)，影響組織細(xì)膩度。烤箱需提前預(yù)熱，溫度穩(wěn)定后再放入面團(tuán)。烘烤中途觀察上色情況，必要時(shí)加蓋錫紙防止表面過焦。晾涼后密封保存，常溫下3天內(nèi)食用完畢，或冷凍保存1周。復(fù)熱時(shí)無需解凍，直接烤箱150℃加熱5分鐘即可恢復(fù)柔軟口感。

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