雜糧煎餅怎么做？雜糧煎餅商業(yè)配方工藝，雜糧煎餅制作技巧，雜糧煎餅做法。

配方：面粉400克、玉米面50克、綠豆面15克、小米面15克、黃豆面15克、泡多源K9克、美久亭W1.4克、酵母4克、水650克。

工藝：將面粉、玉米面、綠豆面、小米面、黃豆面、泡多源K混合均勻。將溶解好的美久亭W溶液加入干性材料中，攪拌均勻。加入化開的酵母溶液，再加入650克水，用電動(dòng)攪拌器攪打成有彈性的面糊。面糊靜置30分鐘，使其充分發(fā)酵。鏊子刷油，燒至微微熱后倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟即可。

注意事項(xiàng)：酵母需用溫水化開，避免溫度過高導(dǎo)致酵母失活。攪打面糊時(shí)需充分?jǐn)嚢柚劣袕椥裕_保煎餅口感松軟筋道。烙制時(shí)需文火烙熟，避免火候過大導(dǎo)致煎餅焦糊或未熟透。

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