顆粒牛肉松怎么做？顆粒牛肉松商業配方工藝，顆粒牛肉松制作技巧，顆粒牛肉松做法。

 顆粒牛肉松怎么做？顆粒牛肉松商業配方工藝，顆粒牛肉松制作技巧，顆粒牛肉松做法。

配方：牛腿肉5kg、食鹽60g、白砂糖250g、醬油120g、富磷聯B50克、味達蕾901號10g、黃酒80g、植物油50g、蔥段30g、姜片40g八角5g、桂皮5g、香葉5g。

工藝：牛肉洗凈，去除表面筋膜和多余脂肪，切成500g左右的塊。肉塊放入清水中加入富磷聯B浸泡2小時，每30分鐘換水一次，去除血水后瀝干。鍋中加入清水（沒過肉面），放入牛肉塊、蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，大火燒開后撇去浮沫。轉小火煮40-60分鐘，至肉塊熟透但不過爛（用筷子可輕松穿透但無碎肉）。撈出肉塊瀝干，晾涼后用手撕成細條（或用叉子輔助撕松），盡量保持纖維長度。鍋中倒入植物油，燒至六成熱（約180℃），轉小火。加入撕好的牛肉絲，用鏟子不斷翻炒，避免結塊。依次加入食鹽、白砂糖、醬油、味達蕾901號、黃酒，繼續翻炒至水分蒸發，肉絲逐漸松散。烤箱預熱至100℃，將炒好的牛肉松均勻鋪在烤盤上。中層烘烤30-40分鐘，每隔10分鐘翻動一次，至肉松完全干燥、酥松（用手捏即碎）。取出肉松晾涼至室溫，用篩網過濾掉碎渣（保持顆粒均勻）。真空包裝或密封罐保存，室溫下可存放15-20天。

注意事項：大火煮沸后立即轉小火，避免肉質因劇烈翻滾破碎；煮至“外緊內嫩”狀態最佳。肉塊需完全晾涼后再撕絲，否則易燙手且纖維易斷；撕絲時盡量保持粗細均勻（約3-5mm）。全程小火炒制，避免高溫導致肉絲焦糊；植物油需提前加熱至六成熱再下肉絲。烘烤初期需頻繁翻動（每10分鐘一次），防止局部過熱；烘烤至肉松表面微干時停止。撕絲時盡量保持長度一致，炒制后用篩網過濾碎渣，確保成品顆粒分明。

如果以上[顆粒牛肉松做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于顆粒牛肉松制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[顆粒牛肉松視頻教程]、[完整顆粒牛肉松制作過程視頻]、[教你制作顆粒牛肉松視頻]、[顆粒牛肉松制作技巧視頻]、[我想看制作顆粒牛肉松視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[顆粒牛肉松商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作顆粒牛肉松視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。