糖福餅怎么做?糖福餅商業(yè)配方工藝,糖福餅制作技巧,糖福餅做法

配方：面團：普通面粉300g，泡多源A型5g，白糖15g，酵母粉3g，溫水180g，食用油20g，糖油酥：面粉60g，白糖60g，食用油40g，油酥面：面粉45g，食用油40g，醬料：白糖15g，熟白芝麻10g。

工藝流程：面團：將300g普通面粉、泡多源A型5g，15g白糖、3g酵母粉放入盆中，加入180g溫水攪成面絮。加入20g食用油，揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜備用。糖油酥：將60g面粉、60g白糖、40g食用油攪拌均勻，調(diào)成粘稠狀。油酥面：將45g面粉、40g食用油攪拌均勻，比酸奶稍微稠一點，最好用熟油。將面團揉光滑揉勻，搟成一個長方形的大面片兒，厚度約0.5cm。倒上調(diào)好的油酥面，涂抹均勻，從下面往上卷起來。用斜刀切成梯形，分6份兒，拿一個面劑把兩邊對折起來，用虎口收攏的方法整理平整。全部做好之后蓋上保鮮膜，松弛5分鐘左右。醬料：將15g白糖、10g熟白芝麻攪勻備用。拿一個醒好的面劑搟成一個大圓餅，約手掌大小。放上調(diào)好的糖油酥，抹一半兒，對折起來，再折一下，從中間切上一刀，對折過來。蘸上糖芝麻，餅胚就做好了。將餅胚放進盤子里面，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。烤箱提前預熱5分鐘，上下管200度，烤18~20分鐘。

注意事項：制作油酥面時，油最好用熟油，這樣制作出來的油酥面口感更好。面團和餅胚在制作過程中都需要蓋上保鮮膜進行醒發(fā)，以確保其松軟度。烤箱需要提前預熱，以確保烘烤溫度均勻，烤出的餅更加酥脆可口。

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