紙杯蛋糕怎么做？紙杯蛋糕商業配方工藝，紙杯蛋糕制作技巧，紙杯蛋糕做法。

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配方：雞蛋450克、蛋糕粉475克、泡多源G7.5克、食用鹽5克、蛋糕油38克、細砂糖350克、食用油300克、美久亭Q1克。

工藝：將泡多源G、食用鹽倒入蛋糕粉中，干拌均勻。加入蛋糕油，繼續混合至無顆粒。攪拌機中加入細砂糖，打入雞蛋，快速攪打約6分鐘至粘稠。調低速攪打2分鐘，加入混合好的蛋糕粉，低速稍微打制后調至高速。打至發白發稠發黏，倒入溶解后的美久亭Q溶液，高速稍微打制。調低速慢加油，再調高速打制均勻即可停止，完成蛋糕糊打發。模具刷油，將蛋糕糊倒入紙杯中（約7-8分滿）。烤箱預熱至上火180°C、下火160°C，放入烤箱烤制20分鐘，至表面金黃且用牙簽插入無粘連即可出爐。

注意事項：雞蛋與細砂糖需充分打發至粘稠，這是蛋糕蓬松的關鍵。加入蛋糕粉后避免過度攪打，防止面糊起筋影響口感。商業烤箱需根據實際功率調整溫度，烘烤后期需觀察蛋糕狀態，避免表面過焦或內部未熟。出爐后需徹底冷卻再脫模，防止蛋糕回縮。密封保存于陰涼干燥處，建議2天內食用完畢以保持最佳口感。

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