南瓜蜂蜜軟麻花怎么做？南瓜蜂蜜軟麻花商業(yè)配方工藝，南瓜蜂蜜軟麻花制作技巧，南瓜蜂蜜軟麻花做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源A8克、南瓜泥200克、蜂蜜30克、雞蛋2個、純牛奶50克、酵母5克、白糖20克、食鹽3克、黃油或食用油30克、食用油適量。

工藝：南瓜去皮去籽，切薄片蒸熟，搗成泥狀，放涼備用。將面粉、泡多源A、混合均勻。另取盆，加入南瓜泥、蜂蜜、雞蛋、溶解的酵母、白糖、食鹽和牛奶，攪拌均勻。將濕性材料倒入干性材料中，揉成光滑面團，加入黃油或食用油，繼續(xù)揉至面團柔軟有彈性。面團蓋保鮮膜，置于溫暖處（溫度38°C，濕度75°C）發(fā)酵至2倍大（約40分鐘）。發(fā)酵好的面團排氣，分成等量小劑子（約50克/個）。將每個劑子搓成細長條（約50厘米），對折后擰成麻花狀，收口捏緊。麻花生胚蓋保鮮膜，醒發(fā)15-20分鐘至體積明顯膨脹。鍋中倒入食用油，燒至120-130°C（油溫不可過高）。下入麻花，小火慢炸，不斷翻動使其受熱均勻，炸至金黃酥脆（約5-7分鐘）。炸好的麻花撈出，用廚房紙吸去多余油分，放涼后即可食用。

注意事項：南瓜泥含水量不同，需根據(jù)實際情況調(diào)整牛奶用量，避免面團過濕或過干。一次發(fā)酵需充分，但不可過度，否則面團易塌陷；二次醒發(fā)可增強麻花蓬松度。搓長條時需均勻用力，避免粗細不一導(dǎo)致炸制時生熟不均。油溫過低會導(dǎo)致麻花吸油過多，口感油膩；油溫過高則易外焦里生。建議使用溫度計監(jiān)測。麻花放涼后密封保存，避免受潮變軟；復(fù)熱時可烤箱150°C加熱5分鐘恢復(fù)酥脆。

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