活力高鈣吐司怎么做？活力高鈣吐司商業(yè)配方工藝，活力高鈣吐司制作技巧，活力高鈣吐司做法。

 

活力高鈣吐司怎么做？活力高鈣吐司商業(yè)配方工藝，活力高鈣吐司制作技巧，活力高鈣吐司做法。

配方：高筋面粉300克、佳多美Q2克、干酵母4克、鹽5克、雞蛋1個、牛奶180毫升、黃油30克、乳鈣粉5克。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、干酵母和鹽混合均勻；雞蛋打散后與牛奶混合，倒入干性材料中，揉成面團；面團光滑后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至擴展階段（能拉出薄膜）。面團放入涂有薄層油的容器中，覆蓋保鮮膜；置于溫暖處（約28-32℃）發(fā)酵60分鐘，至體積膨脹至兩倍大。發(fā)酵好的面團排氣后分成3等份，滾圓松弛15分鐘；取一份搟成長橢圓形，翻面后卷起成筒狀，收口捏緊；放入吐司模具中，進行最后發(fā)酵。模具蓋保鮮膜，置于溫暖濕潤處（濕度75%）發(fā)酵40-60分鐘；發(fā)酵至模具八九分滿即可。烤箱預熱至180℃，烘烤35-40分鐘；表面金黃后出爐，立即脫模冷卻。

注意事項：乳鈣粉需按產品說明比例添加，避免過量影響面團狀態(tài)；建議與干性材料混合均勻后再加水，確保分布均勻。發(fā)酵溫度與濕度需穩(wěn)定，避免過高導致面團酸化或過低發(fā)酵不足；最后發(fā)酵時可在烤箱內放一碗熱水增加濕度。攪拌時觀察面團延展性，避免過度攪拌導致面筋斷裂；液體量需根據面粉吸水性靈活調整，保持面團柔軟不粘手。根據烤箱特性調整溫度與時間，表面過快變色可覆蓋錫紙；烘烤完成后輕震模具，幫助吐司脫模并防止收縮。

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