老式燒餅怎么做？老式燒餅商業(yè)配方工藝，老式燒餅制作技巧，老式燒餅做法。

 老式燒餅怎么做？老式燒餅商業(yè)配方工藝，老式燒餅制作技巧，老式燒餅做法。

配方：高筋面粉500克、面欣酥A型5克、溫水275克、酵母5克、白糖30克、食用鹽3克、豬肉餡1000克、味達(dá)蕾901號(hào)5克、食用鹽20克、花生油、咖喱粉、五香粉、芝麻仁、蔥花適量、鵪鶉蛋適量。

工藝：將面粉與面欣酥A型干拌均勻，確保無(wú)顆粒。酵母、白糖、食用鹽依次加入溫水中，攪拌溶解。將液體倒入混合好的面粉中，和成光滑面團(tuán)。面團(tuán)放入38℃醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘，或常溫發(fā)酵至體積膨大。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，加50克面粉揉勻，分成80-100克/個(gè)的劑子。豬肉餡中加入味達(dá)蕾901號(hào)、食用鹽、花生油、咖喱粉、五香粉、芝麻仁、蔥花，攪拌均勻。將劑子搟壓成圓形面片，包入肉醬（或直接搟平）。頂部打一個(gè)鵪鶉蛋（若制作夾餡燒餅可省略）。送入烤箱，上火250℃、下火180℃，烤5-8分鐘至表面金黃。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)溫度需控制在38℃左右，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致酵母活性下降。面團(tuán)需揉至光滑，揉面不足會(huì)導(dǎo)致成品組織粗糙；過(guò)度揉面則可能影響蓬松度?？鞠湫杼崆邦A(yù)熱，上下火溫差控制（上火高、下火低），防止燒餅底部焦糊。燒餅趁熱食用口感最佳，冷卻后需密封保存，復(fù)熱時(shí)可噴少許水再烘烤。

如果以上[老式燒餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于老式燒餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[老式燒餅視頻教程]、[完整老式燒餅制作過(guò)程視頻]、[教你制作老式燒餅視頻]、[老式燒餅制作技巧視頻]、[我想看制作老式燒餅視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[老式燒餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作老式燒餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。