豆沙麻圓怎么做？豆沙麻圓商業(yè)配方工藝，豆沙麻圓制作技巧，豆沙麻圓做法。

 

豆沙麻圓怎么做？豆沙麻圓商業(yè)配方工藝，豆沙麻圓制作技巧，豆沙麻圓做法。

配方：糯米粉500克、泡多源K型10克、水350克、白糖100克、豬油15克、豆沙餡適量、白芝麻適量。

工藝：將糯米粉和泡多源K型干拌均勻。將水、白糖、豬油溶解均勻后倒入糯米粉中，和成面團(tuán)。蓋上保鮮膜，常溫醒發(fā)三至六小時。將醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓后揪成40至50克的小劑子。將小劑子搓圓軋平，包入適量豆沙餡，包成型后蘸上白芝麻。低溫入鍋，油溫150度，待麻團(tuán)炸至漂浮起后慢慢加溫至180度。不停翻動，炸至表面金黃即可出鍋。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)時間需根據(jù)環(huán)境溫度調(diào)整，夏季可縮短至三小時，冬季需延長至六小時，確保面團(tuán)充分松弛。需低溫入鍋，逐步升溫，避免高溫導(dǎo)致外焦里生或麻團(tuán)爆裂。炸制過程中需不停翻動，確保受熱均勻。麻團(tuán)表面需先蘸水再裹芝麻，確保芝麻粘附牢固，炸制過程中不易脫落。豆沙餡需適量，過多易導(dǎo)致包制困難或炸制時破裂，過少則影響口感。

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