麻薯球怎么做？麻薯球商業(yè)配方工藝，麻薯球制作技巧，麻薯球做法。

 

麻薯球怎么做？麻薯球商業(yè)配方工藝，麻薯球制作技巧，麻薯球做法。

配方：糯米粉100克、玉米淀粉30克、泡多源K型1克、白砂糖10克、牛奶160克、黃油10克、芋泥餡300克、肉松適量、沙拉醬適量。

工藝：將糯米粉、玉米淀粉、泡多源K型、白砂糖混合均勻。加入牛奶，攪拌至無顆粒狀態(tài)。將混合物過篩到碗中，蓋上保鮮膜，并在保鮮膜上扎幾個小孔以便透氣。待水開后，將碗放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘至完全熟透。取出蒸好的面團，趁熱加入黃油，利用余溫使黃油融化并與面團充分融合。待面團不燙手時，戴上手套，將面團揉至光滑細膩。將芋泥切塊后蒸熟，加入適量的煉乳、紫薯粉以及少量牛奶，用攪拌機或勺子攪打成細膩的芋泥泥。將芋泥泥分成6等份備用。將揉好的麻薯面團也分成6等份。取一個面團劑子，用手掌壓扁成圓形，然后放入一份芋泥餡。用虎口將面團慢慢向上推，同時旋轉面團，直到將芋泥餡完全包裹在內。收口捏緊，確保餡料不會漏出。在麻薯球表面均勻地刷上一層沙拉醬，作為粘合劑。將麻薯球放入肉松中滾動，使其表面均勻地裹滿肉松。所有麻薯球都裹好肉松后，即可擺盤享用。

注意事項：蒸麻薯皮時要確保時間足夠（20分鐘），以免內部未熟導致口感粘牙。同時，也要注意不要蒸過頭，以免面團過于軟爛難以操作。加入黃油時要趁熱操作，以便黃油更好地與面團融合。但面團溫度也不宜過高，以免燙傷手部。芋泥餡的甜度可以根據口味進行調整，煉乳和牛奶的用量可靈活增減。沙拉醬作為粘合劑使用時，要適量涂抹于麻薯球表面，以免過多導致口感油膩。

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