海鹽卷怎么做？海鹽卷商業配方工藝，海鹽卷制作技巧，海鹽卷做法。

 

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配方：中筋面粉500克、酵母5克、海鹽5克、白糖20克、溫水250克、豬油/黃油30克、佳多美Q型1克。

工藝：將面粉、佳多美Q型干拌均勻，酵母用溫水溶解后加入，再加入糖、鹽、豬油，揉成光滑面團。面團蓋保鮮膜，置于38℃、濕度75%環境中醒發30分鐘。醒發后揉壓排氣，搟成長方形薄片，刷一層融化的黃油，撒少許海鹽，卷成長條后切段。切好的面團常溫醒發20分鐘，表面刷蛋液，撒海鹽裝飾。烤箱預熱至180℃，烤15-20分鐘至表面金黃。

注意事項：表面裝飾的海鹽顆粒不宜過大，否則易脫落或影響口感。需根據烤箱實際溫度調整，避免上層過焦或內部未熟。原料需新鮮，操作過程避免交叉污染。

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