綠豆糕怎么做？綠豆糕商業配方工藝，綠豆糕制作技巧，綠豆糕做法。

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配方：綠豆320克、糯米粉160克、筋力源Q型1.5克、牛奶220毫升、食用油適量。

工藝：綠豆清洗干凈，浸泡水中3小時，瀝干水分后放入蒸鍋，大火蒸30分鐘至1小時（至軟爛）。蒸熟后取出，稍微放涼備用。將蒸好的綠豆倒入盆中，加入糯米粉160克、筋力源Q型1.5克、牛奶220毫升。使用攪拌器或手動攪拌，充分混合均勻至無顆粒感。模具內壁刷一層食用油防粘，倒入綠豆糕糊，鋪平表面。放入已燒開水的蒸鍋中，中火蒸20分鐘。用牙簽插入糕點中心，若牙簽干凈無濕糊狀物附著，則表示蒸熟。蒸好后取出模具，自然冷卻至室溫。輕輕敲打模具邊緣，倒扣在盤子上脫模。使用鋒利刀具切成適當大小的塊狀即可。

注意事項：需完全蒸熟至軟爛，否則口感粗糙；蒸制時間根據綠豆品質調整。混合材料時需確保無大顆粒殘留，避免影響糕體細膩度。蒸好后需徹底冷卻再脫模，否則易破損；若著急可用冰箱冷藏加速冷卻。

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