蝴蝶酥怎么做？蝴蝶酥商業配方工藝，蝴蝶酥制作技巧，蝴蝶酥做法。

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配方:中筋面粉200克、佳多美C型1克、黃油35克、冰水95克、鹽3克、白砂糖50克。

工藝：將中筋面粉、佳多美C型、鹽、35克黃油混合，逐漸加入冰水揉成光滑面團，松弛20分鐘。用油紙包裹160克黃油，搟薄至與面團硬度一致。面團搟成長方形，包裹片狀黃油后四折，冷藏松弛1小時，重復折疊與松弛步驟1次。搟成長方形后撒砂糖，疊成三折，切1厘米厚片。烤箱預熱至190℃，中層烤25分鐘。

注意事項:黃油與面團硬度需一致，避免搟制時黃油斷裂導致層次不均。每次折疊后需充分松弛，防止面團回縮或混酥。根據蝴蝶酥厚度調整溫度（建議上火180-190℃，下火190-200℃）和時間（20-25分鐘），避免上色過深或內部未熟。操作環境需清潔，避免交叉污染。成品需徹底冷卻后密封保存，若添加美久亭Q可延長保質期至7-10天。

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