法式杏干乳酪包怎么做？法式杏干乳酪包商業配方工藝，法式杏干乳酪包制作技巧，法式杏干乳酪包做法。

 

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配方：高筋面500克、佳多美Q型6克、細砂糖50克、鹽10克、干酵母10克、全蛋液50克、牛奶250毫升、黃油100克、奶油奶酪200克、糖粉30克、杏干50克、全蛋液杏仁片或糖粉。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q型、細砂糖、鹽、干酵母混合均勻。加入全蛋液和牛奶，攪拌成面團。加入室溫軟化的黃油，繼續攪拌至面團光滑并能拉出薄膜。將面團放置在溫暖處發酵至兩倍大（約1小時）。將奶油奶酪室溫軟化，攪拌至細膩。加入杏干丁，拌勻后冷藏備用。將發酵好的面團搟成長方形薄片。將乳酪餡均勻涂抹在面團上，留出邊緣。從一端卷起，捏緊收口，切成均勻的小段。將整形好的面團放入模具中，進行最后發酵至體積增大一倍（約40分鐘）。表面刷全蛋液，撒杏仁片。預熱烤箱至180°C，烘烤約15-20分鐘，至表面金黃色。

注意事項：第一次發酵需在溫暖濕潤環境（如醒發箱）中進行，避免溫度過高導致酵母失活。第二次發酵需觀察體積變化，避免過度發酵導致面包塌陷。奶油奶酪需充分軟化，避免攪拌時產生顆粒。杏干需提前用溫水泡軟，切丁后瀝干水分，防止餡料過濕。根據烤箱實際溫度調整烘烤時間，避免表面烤焦或內部未熟。若表面上色過快，可加蓋錫紙。

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