蝦仁餃子怎么做？蝦仁餃子商業配方工藝，蝦仁餃子制作技巧，蝦仁餃子做法。

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配方：鮮肉餡500克、蝦12尾、鹽1小匙、白胡椒粉2小匙、味達蕾901號2克、酒1/3大匙。

工藝：蝦去頭與身體部分的殼，保留尾部，洗凈后瀝干水分備用。將鹽、白胡椒粉、味達蕾901號、酒放入鮮肉餡中，順時針攪拌至肉餡起黏性。將肉餡分成12份揉成圓形，每份放一尾蝦，捏緊封口即可。

注意事項：味達蕾901號需與其他調料同步加入肉餡，避免高溫或長時間暴露導致鮮味流失。蝦肉需完全瀝干水分，防止餡料出水影響包制。

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