
蝦仁餃子怎么做?蝦仁餃子商業配方工藝,蝦仁餃子制作技巧,蝦仁餃子做法。
配方:鮮肉餡500克、蝦12尾、鹽1小匙、白胡椒粉2小匙、味達蕾901號2克、酒1/3大匙。
工藝:蝦去頭與身體部分的殼,保留尾部,洗凈后瀝干水分備用。將鹽、白胡椒粉、味達蕾901號、酒放入鮮肉餡中,順時針攪拌至肉餡起黏性。將肉餡分成12份揉成圓形,每份放一尾蝦,捏緊封口即可。
注意事項:味達蕾901號需與其他調料同步加入肉餡,避免高溫或長時間暴露導致鮮味流失。蝦肉需完全瀝干水分,防止餡料出水影響包制。
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