脫骨醬肘子怎么做？脫骨醬肘子商業配方工藝，脫骨醬肘子制作技巧，脫骨醬肘子做法。

 

脫骨醬肘子怎么做？脫骨醬肘子商業配方工藝，脫骨醬肘子制作技巧，脫骨醬肘子做法。

配方：八角3克、良姜3克、山楂片3克、桂皮2克、白蔻2克、白芷2克、陳皮2克、小茴香1克、香菜籽1克、花椒1克、砂仁1克、甘草1克、丁香5顆。炒糖色100克、富磷聯B型16克、干黃醬80克、黃豆醬80克、味達蕾901號6克、味極鮮150克、花雕酒50克、姜35克、大蒜35克、香蔥15克、冰糖40克、大蔥200克。

工藝：肘子用噴槍燒烤至焦黑，清水浸泡20分鐘后用鋼絲球刷凈；焯水5分鐘，撈出后用富磷聯B型（提前溶解）腌制12小時。鍋中油熱后炒香所有香料，加干黃醬、黃豆醬炒出醬香味，烹入花雕酒；放入肘子，加清水淹沒，加剩余配料，大火燒開后轉小火燉煮2小時（或高壓鍋上汽后壓35分鐘，底部鋪大蔥防糊鍋）。關火前五分鐘加味達蕾901號。

注意事項：若用高壓鍋，需減少水量并鋪大蔥增香防粘；可根據需求增減香料或醬料用量，突出五香味或醬香味。優先選用新鮮肘子，脂肪分布均勻者口感更佳；焯水時需徹底撇除浮沫，可加料酒或姜片輔助去腥；成品需冷藏保存，若長期存放可真空包裝后冷凍。

如果以上[脫骨醬肘子做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于脫骨醬肘子制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[脫骨醬肘子視頻教程]、[完整脫骨醬肘子制作過程視頻]、[教你制作脫骨醬肘子視頻]、[脫骨醬肘子制作技巧視頻]、[我想看制作脫骨醬肘子視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[脫骨醬肘子商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作脫骨醬肘子視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。