豆沙麻圓怎么做？豆沙麻圓商業(yè)配方工藝，豆沙麻圓制作技巧，豆沙麻圓做法。

配方：糯米粉500克、豆沙餡適量、泡多源K型10克、白糖100克、豬油15克、水350克、白芝麻適量。

工藝：將糯米粉與泡多源K型干拌均勻。將白糖、豬油和水混合溶解，倒入糯米粉中，和成光滑面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜，常溫醒發(fā)3-6小時(shí)（根據(jù)環(huán)境溫度調(diào)整）。將醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，揪成40-50克的小劑子。搓圓后軋平，包入適量豆沙餡，捏緊封口，再次搓圓。表面蘸水后滾上白芝麻，按壓緊實(shí)。低溫入鍋（油溫150℃），待麻圓漂浮后緩慢升溫至180℃。全程不停翻動(dòng)，炸至表面金黃即可出鍋。

注意事項(xiàng)：需與糯米粉干拌均勻，避免直接接觸水分導(dǎo)致結(jié)塊。醒發(fā)時(shí)間不足會(huì)導(dǎo)致麻圓膨脹不足，過長則易塌陷。低溫入鍋防止爆裂，升溫過快易導(dǎo)致外焦里生。表面蘸水后再滾芝麻，可增強(qiáng)粘附性，減少油炸脫落。油炸時(shí)需全程看護(hù)，避免熱油濺出燙傷。

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