糯米糍粑怎么做？糯米糍粑商業(yè)配方工藝，糯米糍粑制作技巧，糯米糍粑做法。

 

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配方：糯米1000克、筋力源Q型3克、水1000克、白糖200克、食用油適量。

工藝：糯米清洗干凈，筋力源Q型用少許涼水溶解后加入水中。將糯米倒入混合溶液中，攪拌均勻，浸泡4小時。浸泡好的糯米撈出，放入電飯鍋，加適量水蒸熟。蒸熟的糯米取出，放入容器中，加入白糖，搗碎成團(tuán)并揉勻。手上沾油，將糯米團(tuán)分成均等小劑子，團(tuán)成圓形后輕輕按扁成生坯。電餅鐺預(yù)熱，刷少許食用油，放入生坯，表面再刷油。煎至定型后翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

注意事項：浸泡不足4小時可能導(dǎo)致糯米糍粑凝固性差，易松散。電飯鍋加水需適量，過多會導(dǎo)致糯米過軟，過少則蒸不熟。操作時手上沾油或戴手套，防止糯米粘手。中小火煎制，避免外焦里生或表面焦糊。

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