
蕎麥發酵餅干怎么做?蕎麥發酵餅干商業配方工藝,蕎麥發酵餅干制作技巧,蕎麥發酵餅干做法。
配方:低筋面粉220克、蕎麥粉80克、面欣酥F型2克、水60克、白糖30克、雞蛋1個、食用油30克。
工藝:將低筋面粉、蕎麥粉、面欣酥F型混合均勻。將水、白糖、雞蛋、食用油、混合,攪拌均勻。攪成面絮后揉成面團。覆蓋保鮮膜,醒面30分鐘。將醒好的面團搟成厚度約5毫米的長方形面片。切成小長方塊,放入烤盤中。表面刷蛋黃液,撒白芝麻點綴增香。蓋上保鮮膜,二次醒發10分鐘,使餅干更蓬松。烤箱預熱至上下火180度,放入烤盤烤制15分鐘,烤至金黃熟透即可取出。
注意事項:和面時需攪成面絮后再揉成面團,避免面團過稀或過干。醒面時間需充足,確保面團松弛,便于成型。烤箱需提前預熱至指定溫度,避免溫度波動影響成品質量。烤制過程中需觀察餅干顏色,避免烤焦或未熟透。
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