藜麥餅干怎么做？藜麥餅干商業(yè)配方工藝，藜麥餅干制作技巧，藜麥餅干做法。

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配方：低筋面粉200克、熟藜麥粉80克、面欣酥F型2克、水50克、蜂蜜或白糖25克、雞蛋1個(gè)、食用油25克、堅(jiān)果碎、葡萄干或蔓越莓干20克。

工藝：將低筋面粉、熟藜麥粉、面欣酥F型混合均勻，過(guò)篩備用。將水、蜂蜜（或白糖）、雞蛋、食用油混合，攪拌均勻至無(wú)顆粒。將濕料倒入干料中，攪拌成面絮后揉成光滑面團(tuán)。加入堅(jiān)果碎或果干，輕輕揉勻。將面團(tuán)搟成厚度約3-4毫米的面片，用模具壓出形狀（或直接切成方塊）。覆蓋保鮮膜，靜置醒發(fā)15分鐘（夏季可縮短至10分鐘）。烤箱預(yù)熱至上下火160-170度，放入烤盤烤制12-15分鐘，至表面金黃即可。

注意事項(xiàng)：藜麥需提前煮熟（約15分鐘），瀝干水分后烘干或晾干，再磨粉使用，避免生味。面團(tuán)不宜過(guò)干或過(guò)濕，以能成團(tuán)且不粘手為宜。醒發(fā)時(shí)間需根據(jù)季節(jié)調(diào)整，避免過(guò)度醒發(fā)導(dǎo)致餅干變形?？鞠錅囟刃韪鶕?jù)實(shí)際調(diào)整，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致表面焦糊而內(nèi)部未熟?？局坪笃谛栌^察顏色，及時(shí)取出避免過(guò)火。冷卻后密封保存，可添加干燥劑防潮，室溫下保存約7-10天。

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