香蕉蛋糕怎么做？香蕉蛋糕商業配方工藝，香蕉蛋糕制作技巧，香蕉蛋糕做法。

 

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配方：成熟香蕉3根、細砂糖200克、黃油113克、雞蛋2個、中筋面粉200克、泡多源G型2克、鹽2.5克。

工藝：預熱烤箱至175°C（350°F），模具內壁涂抹黃油并撒面粉防粘。軟化的黃油與細砂糖攪拌至松軟，逐個加入雞蛋，充分混合。加入香蕉泥攪拌均勻。面粉、泡多源G型、鹽混合過篩。將干料分次加入濕料中，輕柔翻拌至無干粉即可（避免過度攪拌）。面糊倒入模具，表面抹平，烤約1小時，至牙簽插入中心干凈無濕糊。出爐后靜置10分鐘再脫模，完全冷卻后切片。

注意事項：使用熟透、表皮有黑斑的香蕉，甜度更高，香味更濃郁。喜歡堅果風味可加入1/2杯切碎的核桃或山核桃。根據烤箱實際溫度調整，若上色過快可蓋錫紙。確保黃油、雞蛋、牛奶等原料在保質期內，避免影響蛋糕品質。面糊需輕柔攪拌，避免面筋形成導致蛋糕口感緊實。模具內壁涂抹油或鋪烘焙紙，防止脫模時粘連。根據蛋糕大小和烤箱實際溫度調整時間，可用牙簽測試中心是否熟透。

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