黃油餅干怎么做？黃油餅干商業(yè)配方工藝，黃油餅干制作技巧，黃油餅干做法。

 

黃油餅干怎么做？黃油餅干商業(yè)配方工藝，黃油餅干制作技巧，黃油餅干做法。

配方：黃油60克、低筋面粉120克、面欣酥F型5克、糖粉40克、鹽0.5克、全蛋液25克、奶粉20克。

工藝：黃油提前室溫軟化至手指可輕松按下的狀態(tài)。加入糖粉和鹽，用蛋抽或打蛋器打發(fā)至膨脹發(fā)白。分兩次加入全蛋液，每次攪打均勻后再加下一次。篩入低筋面粉、面欣酥F型和奶粉，攪拌均勻后揉成面團(tuán)。將面團(tuán)平均分成小份，揉圓后壓扁，或用模具壓出形狀?？鞠漕A(yù)熱至180°C，放入餅干胚烤15-20分鐘，至表面金黃色即可。

注意事項(xiàng)：黃油需充分軟化，否則難以打發(fā)，影響餅干酥脆度。分次加入蛋液可避免油水分離，確保面團(tuán)均勻。攪拌至無(wú)干粉即可，避免過(guò)度揉面導(dǎo)致面團(tuán)起筋，影響口感。根據(jù)烤箱實(shí)際溫度調(diào)整，避免烤焦或烤不熟，表面金黃即可出爐。

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