花瓣面包怎么做？花瓣面包商業(yè)配方工藝，花瓣面包制作技巧，花瓣面包做法。

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配方：普通面粉300克、熱水100克、豬油100克、蜜糖20克、細(xì)砂糖20克、佳多美Q型3克、低筋面粉200克、豬油100克、細(xì)鹽2克、花生芝麻砂糖共150克、豆沙150克、蛋液及芝麻適量。

工藝：將油皮材料投入面包機(jī)，揉一個(gè)程序后蓋好松弛1小時(shí)。將油酥材料放入盆中，用手和成團(tuán)，用保鮮膜蓋好松弛。將油皮分割成19克一個(gè)，油酥12克一個(gè)。油皮滾圓后壓成中間厚周邊薄的面皮，包入油酥，收口捏緊朝下按扁。搟長(zhǎng)后翻面卷起，用保鮮膜蓋好松弛15分鐘。重復(fù)搟長(zhǎng)卷起一次，再次松弛。取一個(gè)卷好的面團(tuán)，中間捏折，兩頭靠近收口朝下，壓成中間厚周邊薄的面皮。翻面包入豆沙餡料，收口捏緊后壓扁，用剪刀對(duì)剪四下，再在每個(gè)花瓣中間剪多一下，形成8個(gè)花瓣。用刀片在每個(gè)花瓣中間劃開(kāi)一個(gè)口，只劃餡料上面那層面皮。用手指將每個(gè)花瓣的尾巴收捏起來(lái)，排入烤盤(pán)。刷上蛋液，中間撒上芝麻，用170度烤20分鐘后調(diào)低溫度看上色情況取出。

注意事項(xiàng)：松弛時(shí)間要充足，使面團(tuán)更有延展性，易于操作。油皮和油酥的軟硬度應(yīng)一致，否則不易包裹。收口要捏緊，防止烘烤時(shí)餡料漏出。根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦。蛋黃液要刷均勻，不宜過(guò)厚，以免影響酥脆度。

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