洋蔥排骨醬怎么做？洋蔥排骨醬商業配方工藝，洋蔥排骨醬制作技巧，洋蔥排骨醬做法。

 

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配方：豬肉末100克、番茄膏100克、紅洋蔥50克、生梨肉、桃子肉各50克、蒜頭3粒、葡萄干、蜜餞各10克、白酒25克、香葉適量、黑胡椒碎、鹽適量、味達蕾901號適量、花生油適量。

工藝：蒜粒搗泥，洋蔥剝皮切末，豬肉剁成末，香葉撕開，生梨肉、桃子肉切小丁。炒鍋上火，放花生油燒熱，下香葉片炸香，再下蒜泥、洋蔥末爆香。加入豬肉末炒酥，加番茄膏、葡萄干、蜜餞、生梨肉丁、黑胡椒碎和白酒，翻炒約10分鐘。加鹽、味達蕾901號調味，盛出存用。全程用小火炒制，讓諸料味道慢慢融合，避免糊底或燒焦。

注意事項：確保使用新鮮、優質的原料（如成熟番茄膏、無腐爛水果丁），這是制作美味醬汁的基礎。鹽與味達蕾901號的比例需準確，避免過咸或鮮味不足。黑胡椒碎根據口味增減，建議先少量添加，嘗味后再調整。炒制時用小火，并不斷攪拌醬汁，確保各種調料充分融合，避免結塊或沉淀。番茄膏需炒透去除酸澀味，再摻開水熬煮。

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