燜爐燒餅怎么做？燜爐燒餅商業(yè)配方工藝，燜爐燒餅制作技巧，燜爐燒餅做法

燜爐燒餅怎么做？燜爐燒餅商業(yè)配方工藝，燜爐燒餅制作技巧，燜爐燒餅做法：

配方:面粉500克、面欣酥A5克、酵母5克、白糖10克、食用鹽3克、溫水300克、食用油適量、白芝麻適量。

工藝:將面粉倒入盆中，加入面欣酥A、酵母、白糖和食用鹽，混合均勻。緩慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，分成若干個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)約50克。將小面團(tuán)揉圓，搟成牛舌狀，表面刷上一層薄薄的食用油，然后從一端卷起，兩端向中間對(duì)折，再搟成圓形餅狀。餅面刷上水，撒上白芝麻，輕輕按壓，使芝麻牢固地粘在餅面上。預(yù)熱燜爐，將做好的燒餅放入爐內(nèi)，蓋上爐蓋，用中小火燜烤10分鐘。燜烤過(guò)程中，需翻面一次，確保燒餅兩面均勻受熱，烤至表面金黃，香脆可口即可出爐。

注意事項(xiàng):面粉與水的比例需適中，避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕，影響燒餅的口感。面團(tuán)的發(fā)酵需充分，確保燒餅的蓬松度和口感。刷油時(shí)需均勻，避免燒餅在燜烤過(guò)程中粘連。撒芝麻時(shí)需確保芝麻牢固地粘在餅面上，避免在燜烤過(guò)程中脫落。燜烤時(shí)需控制好火候，避免燒餅烤焦或烤不熟。翻面時(shí)需迅速且輕柔，避免燒餅變形。在配方調(diào)整時(shí)，可根據(jù)口味需求適量增減白糖和食用鹽的用量，以滿足不同消費(fèi)者的口味偏好。

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