焦溜素丸子怎么做?焦溜素丸子商業(yè)配方工藝,焦溜素丸子制作技巧,焦溜素丸子做法

 

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配方:胡蘿卜、香菜、粉條、面粉100克、饅頭、雞蛋、佳多美A23、蒜末、清水、鹽、胡椒粉、水淀粉20克、醬油、料酒。

工藝：1、胡蘿卜洗凈削去皮，擦成細絲2、饅頭掰碎，加入適量清水泡發(fā)3、粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出后放涼剁碎，香菜洗凈切碎。4、盆里倒入胡蘿卜絲，面粉，雞蛋，粉條碎，饅頭碎，佳多美A23、香菜碎，鹽，胡椒粉，清水。5、用筷子攪拌均勻，混合成較稠的面糊6、取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉。7、鍋里燒熱油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制表面金黃色撈出瀝干油分備用。8、鍋里留底油，燒熱放入蒜末爆香9、加入醬油和料酒。10、倒入水淀粉，湯汁漸漸收稠11、倒入素丸子12、讓每個丸子裹勻芡汁即可。

注意事項：攪拌時要充分均勻，確保各種材料充分融合。面糊的濕度要適中，既不過于濕潤也不過于干燥。搓制丸子時要控制力度和速度，確保丸子大小均勻、形狀規(guī)整。油炸時要控制油溫，避免過高或過低導(dǎo)致丸子炸焦或炸不熟。炸制過程中要不斷翻動丸子，確保均勻受熱并避免粘連。炸好的丸子要控油后再食用，以減少油膩感。

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