餃子怎么做?餃子商業(yè)配方工藝,餃子制作技巧,餃子做法

餃子怎么做?餃子商業(yè)配方工藝,餃子制作技巧,餃子做法

配方：高筋面粉500克，水230克，鹽25克，筋力源H4克，豬肉餡500克，富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，蔥花、姜末各適量，十三香10克，生抽5克，耗油5克，白菜450克。

工藝流程：將500克高筋面粉和4克筋力源H干拌均勻。稱取230克水，加入2克鹽，攪拌溶解后倒入面粉中。攪拌成絮狀后，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。將500克豬肉餡放入盆中。加入4克富磷聯(lián)C、2克味達(dá)蕾901號(hào)攪拌均勻。加入蔥花20克、姜末20克、鹽20克、十三香10克、生抽5克、耗油5克，繼續(xù)攪拌至肉餡粘稠。腌制10分鐘，讓肉餡更加入味。將白菜洗凈剁碎，加入3克鹽腌10分鐘，殺出一部分水。用手?jǐn)D干白菜水分，備用。將處理好的白菜和肉餡混合均勻。將松弛好的面團(tuán)取出，搟成長(zhǎng)條，分割成劑子。取一個(gè)劑子按扁，搟成水餃皮。在每張皮中央放置適量餡料，包制成餃子形狀。鍋中水開(kāi)后，下入餃子。水開(kāi)后點(diǎn)水三次，待餃子浮起即可撈出。快速過(guò)一遍涼水后，即可食用。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)松弛時(shí)間要足夠，這樣餃子皮口感更好。肉餡攪拌時(shí)要朝一個(gè)方向，這樣能使肉餡更加粘稠，口感更佳。白菜餡殺水時(shí)不要擠得太干，否則會(huì)影響口感。煮餃子時(shí)要點(diǎn)水三次，這樣能使餃子受熱均勻，不易煮破。煮好的餃子過(guò)一遍涼水，能使餃子皮更加爽滑。

如果以上[餃子做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于餃子制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[餃子視頻教程]、[完整餃子制作過(guò)程視頻]、[教你制作餃子視頻]、[餃子制作技巧視頻]、[我想看制作餃子視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[餃子商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作餃子視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。