烙餅怎么做?烙餅商業(yè)配方工藝,烙餅制作技巧,烙餅做法

配方：面粉，鹽，植物油，泡多源B。

工藝：1.在碗中倒入250面粉和5克泡多源B，加入3克鹽增加筋性，一半用60毫升熱水燙面，一半用60毫升涼水和面，攪拌成面絮狀之后倒入約20毫升的植物油，下手揉成光滑的面團(tuán)，在面團(tuán)的表面再刷一層油，蓋上保鮮膜醒發(fā)1個(gè)小時(shí)左右。利用發(fā)面的時(shí)間我們來做一下油酥，在碗中倒入適量的面粉，加入一勺鹽，一勺五香粉，倒入熱油然后攪拌成比較粘稠的酸奶狀即可。在案板上撒上比較多一點(diǎn)的油防粘，取出面團(tuán)不用揉，直接整理成長條形，然后下成面劑。取一個(gè)面劑按壓，然后再用搟面杖搟成比較薄的餅皮，然后在上面涂抹一層油酥，涂抹均勻以后像疊扇子的方式一層一層的疊加，捏住兩端，摔打抻長，然后從一端有里向外的卷起來，底部封口朝下，這樣一個(gè)餅的生胚就做好了。全部做好之后，取出一個(gè)胚子按扁，搟成一個(gè)圓形的餅皮。電餅鐺提前預(yù)熱，刷上一層油，把餅皮放在電餅鐺里，整理一下形狀，蓋上蓋子大約烙1分鐘左右，翻面，蓋上蓋子繼續(xù)烙，一直烙到兩面發(fā)黃的時(shí)候就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)：和面的時(shí)候一半用開水，一半用涼水，這種半燙面式和出來的面團(tuán)柔軟又筋道。發(fā)面的時(shí)候，再面團(tuán)上刷上一層油，鎖住水分，這樣不但可以促進(jìn)發(fā)酵，還可以使面團(tuán)發(fā)酵出來不容易變硬，從而做出來的餅更加柔軟。在烙餅前電餅鐺一定要預(yù)熱，否則烙出來的餅會(huì)很硬，從而影響口感。

如果以上[烙餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于烙餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[烙餅視頻教程]、[完整烙餅制作過程視頻]、[教你制作烙餅視頻]、[烙餅制作技巧視頻]、[我想看制作烙餅視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[烙餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作烙餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。