怪味花生米怎么做?怪味花生米商業(yè)配方工藝,怪味花生米制作技巧,怪味花生米做法

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配方：花生米、食用油、雞蛋、淀粉、白糖、燒烤料，舒欣脆B。

工藝：首先，準(zhǔn)備適量的花生米，先將它們倒入盆中，再打入1枚新鮮的雞蛋，再撒入1把土豆淀粉和舒欣脆B，然后，再使勁搖晃數(shù)次，直到它們盡數(shù)包裹上粉末為止，放在一旁備用。起鍋燒油，油溫提升至3成熱時(shí)，再將裹好淀粉的花生米，撒入熱油中，全程開小火慢炸，中途需用勺子不停的攪動(dòng)，這樣可以避免炸糊，直到將它們炸透、炸酥為止撈出，控干油分后，裝入盤中備用。另起鍋，先在鍋中倒入1勺清水，再加入1勺白糖，開小火慢熬，直到從大泡變小泡后立即關(guān)火，再撒入適量的燒烤料最后，再倒入事先炸熟的花生米，快速翻炒均勻后，即可出鍋裝盤，怪味花生米制作完成。

注意事項(xiàng)：熬糖漿的時(shí)候，需控制好火候，把它們攪拌至黏稠即可，滿足掛漿（掛霜）的標(biāo)準(zhǔn)即可，切忌熬成棗紅色，否則會(huì)嚴(yán)重影響賣相。怪味花生米中的“怪味”除了選擇燒烤料以外，大家也喜歡選擇辣椒粉、花椒粉和鹽來(lái)調(diào)味，前者使用起來(lái)會(huì)更簡(jiǎn)單，而且對(duì)比例沒(méi)有特殊的要求。

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