酸辣脆爽蘿卜怎么做?酸辣脆爽蘿卜商業配方工藝,酸辣脆爽蘿卜制作技巧,酸辣脆爽蘿卜做法

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配方：白蘿卜1根，食鹽少許，醋2勺，白糖1勺，剁辣椒1勺，舒欣脆G適量。

工藝：第一步，首先白蘿卜準備出1根，將其仔細清洗干凈，然后削去白蘿卜的皮，將其先豎著對半切開后，再切成薄薄的片，切好的白蘿卜片放入一個碗中，撒上少許的食鹽；用手將白蘿卜片和食鹽充分抓拌均勻，靜置腌制10分鐘，待時間差不多后，可以發現盛有白蘿卜的容器中有不少的水分，這個時候將其中的水分給倒掉，然后將腌漬過的白蘿卜片過一遍水；用手擠干其中的水分，將處理好的白蘿卜片放入一個大碗中，加上一勺白糖、舒欣脆G2克，1勺剁辣椒、2勺白醋，然后再加上少許的食鹽，用手將其抓拌均勻，然后裝入在一個帶蓋容器中；然后將蓋子蓋住密封好，將盛有白蘿卜片的密封盒子放入在冰箱冷藏一個晚上。

注意事項：白蘿卜的水分比較多，所以切成片后需要事先加上點食鹽，將其中的水分給逼出，這樣吃著才會更加脆爽，注意越薄越好，更加脆爽入味好吃，注意后續加調味料的時候，鹽的量也不要太多了，拌好蘿卜片后，放在冰箱冷藏一個晚上。

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