芝麻蔥燒餅怎么做?芝麻蔥燒餅商業(yè)配方工藝,芝麻蔥燒餅制作技巧,芝麻蔥燒餅做法

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配方：面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，溫水約300毫升，白糖15克，鹽5克，小蔥100克，芝麻適量，食用油適量。

工藝流程：將酵母用少量溫水化開(kāi)，加入白糖和剩余溫水，攪拌均勻。將面粉和泡多源A放入盆中，加入鹽，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪拌，直至成絮狀。揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。將切碎的小蔥放入碗中，加入適量的鹽和食用油，攪拌均勻成蔥油餡。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉壓排氣，分成若干等份。取一個(gè)面團(tuán)劑子，搟成圓形或橢圓形面皮，涂抹上一層蔥油餡。從面皮的一端開(kāi)始卷起，卷成長(zhǎng)條狀，然后兩端向中間對(duì)折，再輕輕搟成扁圓形或橢圓形餅狀。在餅面刷上一層薄薄的食用油，然后撒上適量的芝麻，輕輕按壓使芝麻粘附在餅面上。平底鍋或電餅鐺預(yù)熱后，涂抹一層薄薄的食用油，將燒餅放入，小火煎至兩面金黃、酥脆即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)發(fā)酵時(shí)要保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵過(guò)度或不足。小蔥要切碎均勻，以便更好地附著在面團(tuán)上。撒芝麻時(shí)要均勻撒滿，使燒餅更加美觀和香氣四溢。煎餅時(shí)要保持小火慢煎，避免燒餅外焦里生。

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