蒸面包怎么做?蒸面包商業配方工藝,蒸面包制作技巧,蒸面包做法

配方：高筋面粉，酵母粉，白糖，雞蛋，玉米油，佳多美Q。

工藝：首先大碗中放入250克的高筋面粉，加入3克的酵母粉1克佳多美Q5克的白糖再打入3個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，攪拌成面絮狀加入25毫升的玉米油，下手揉成一個偏軟點的面團，把面團放到面板上，像洗衣服一樣的揉搓，揉出像這樣薄薄的手套膜就可以了，再整理成大面團，放入碗中蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發兩倍大面醒發好了可見蜂窩組織，放到面板上，用手揉搓排凈里面的氣體，搓成長條用刀切成大小均勻的6個面劑，取一個面劑向里翻轉按壓揉圓取3個小面團，分別搟成長條從下往上卷起，用刀從中間切開就行了，把做好的生坯用手像這樣放一起，整理成花的形狀是不是非常的好看，取一個碗，里面刷上一層食用油把生坯放入碗中都做好以后放入鍋中蓋上蓋子，二次醒發20分鐘，二次醒發好以后表面上刷一層薄薄的蛋黃液，蓋上耐高溫的保鮮膜，蓋上蓋子開大火蒸40分鐘，時間到關火燜5分鐘，撕掉保鮮膜我們的面包就做好了。

注意事項：要確保面團揉制到位，揉至光滑有彈性，這樣蒸出來的面包口感才會更好。發酵時要控制好溫度和濕度，確保面團發酵到位，體積膨脹到原來的兩倍大左右。蒸制時間要足夠，以確保面包完全熟透。蒸好后不要立即打開鍋蓋，要關火后燜制幾分鐘避免塌陷。

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