烙三鮮春餅怎么做?烙三鮮春餅商業配方工藝,烙三鮮春餅制作技巧,烙三鮮春餅做法

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配方：面粉適量，筋力源R適量，菠菜適量，胡蘿卜一根，雞蛋兩個，粉條適量，蝦皮適量，鹽適量，蠔油適量，植物油適量。

工藝：面粉、筋力源R拌勻一半熱水調成棉絮狀，一半冷水調成棉絮狀。揉成光滑的面團。揪成均等的劑子，抹上植物油。摞在一起。搟平。放入盤中。上蒸鍋蒸十分鐘。菠菜洗凈用焯水，過冷水攥干，切碎。粉條煮熟，切碎。雞蛋用油煎熟鏟碎。胡蘿卜切碎放入鍋中炒至斷生。把菠菜，胡蘿卜，雞蛋，粉條放入盆中，加入蝦皮，蠔油，鹽。攪拌均勻。蒸好的餅皮一張張掀開。放入餡，疊起來，用蛋液粘上。疊成長方形。做好放入平底鍋。兩面煎至金黃。

注意事項：和面時水溫要適中，使用開水和面可以使面團更加柔軟，易于操作。醒面過程中可以蓋上濕布或保鮮膜防止面團變干。搟皮時要盡量搟得薄而均勻，這樣春餅才會更加薄如紙、筋道Q彈。

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