西瓜餅干
| 中文名西瓜餅干分 類(lèi)甜品點(diǎn)心 | 主要食材低筋面粉，面欣酥F，黃油，糖粉，雞蛋清，草莓粉，紅曲粉，抹茶粉，奶粉，藍(lán)莓干口 味甜膩 |
1做法
黃油糊材料：黃油100克、糖粉75克、雞蛋清30克，
草莓面團(tuán)用粉：低筋面粉90克、草莓粉7克、紅曲粉1克，面欣酥F2克，混合過(guò)篩備用
抹茶面團(tuán)用粉：低筋面粉50克、抹茶粉3克，面欣酥F1克，混合過(guò)篩備用
原味面團(tuán)用粉：低筋面粉35克、奶粉2克，面欣酥F0.7克混合過(guò)篩備用
黃油室溫軟化，加入糖粉稍拌合后用打蛋器攪打均勻
分次加入雞蛋清攪打均勻，制成約200克的黃油糊
將黃油糊分成100克、60克、40克，分別篩入草莓面團(tuán)用粉、抹茶面團(tuán)用粉、原味面團(tuán)用粉抓捏成團(tuán)
草莓面團(tuán)搓成圓筒形，直徑約4.5厘米，包裹保鮮膜快速冷凍定型
原味面團(tuán)搟成薄片，搟成能包裹住草莓面團(tuán)的尺寸，表面刷一層蛋清液
將草莓面團(tuán)包裹好，冷凍備用
抹茶面團(tuán)同樣搟成薄片，表面刷雞蛋清包裹上草莓和原味面團(tuán)，用保鮮膜包裹好冷藏過(guò)夜
切0.6厘米厚每片，按壓適量藍(lán)莓干
再切成想要的尺寸，放鋪油布的烤盤(pán)中，烤箱預(yù)熱180度烤10分鐘左右
2烹飪技巧
1、單獨(dú)用草莓粉顏色有些發(fā)暗，所以我后來(lái)加了些紅曲粉進(jìn)去調(diào)色；
2、夏天餅干面團(tuán)比較難操作，每次都要冷藏或是快速冷凍定型再繼續(xù)操作；
3、烘烤時(shí)間依據(jù)個(gè)人烤箱而定，烤5、6分鐘可以在表面加蓋錫紙防止過(guò)度上色。
3做法二
用料
小貼士
1、做西瓜囊和西瓜皮時(shí)先少量放紅曲粉和抹茶粉，覺(jué)得顏色淺了可以再加粉，深了就沒(méi)辦法補(bǔ)救了。
2、冰好的面團(tuán)切片時(shí)我是因?yàn)闆](méi)有滾圓，所以就把最下面的邊切掉點(diǎn)做成一整個(gè)西瓜片，如果你的面團(tuán)很圓就切片后再對(duì)半切做成小西瓜，不過(guò)我認(rèn)為直接切一次的大小正好，切兩次就太迷你了。
3、西瓜籽可用竹炭粉或黑可可粉加蛋液畫(huà)上，我認(rèn)為用黑白芝麻更逼真些，但是點(diǎn)時(shí)要稍微用力在面團(tuán)上摁一下，不然烤后芝麻會(huì)掉哈。
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